ラーメン フリーバーズ （Ramen Free Birds）

横浜市栄区の本郷台駅徒歩12分の所に、ラーメン フリーバーズ （Ramen Free Birds）さんはあります。佐野実氏創業の「支那そばや」で23年間修業されてから、独立して2018年にこちらで開業されています。

環状4号線から少し入った所にお店はあります。駐車場は近くに3台ほど停められます。
カフェのような風貌で、コンクリート打ちっぱなしの店内、お洒落な空間です。
ドラマのロケに使われ事もあるそうです。

醤油ラーメン

トッピングは刻みネギ，小松菜，メンマにチャーシューが乗ります。透明感あるスープからふわっと醤油の香りがしました。

スープは醤油清湯で、これぞ神奈川淡麗系といった風格を感じさせられます。
数種類の鶏に昆布や節、魚介を合わせているとのことです。ブレンドした醤油で、甘さもあって出汁を支えています。決して主張しない醤油感。
アッサリはしているのですが、しっかりとしたコクがあり、修行先の業は継承されている感じが伝わります。

麺は細めのストレート麺、三河屋製麺のようですが、その麺の味わいは良く、スープに合わせている感じがよくわかります。

やはり柔めではありますが、茹ですぎた感じではなくて、プツンとした食感もあって、柔らかさでスープを持ち上げていく、そんな機能性すら感じました。

個人的にはもう少し、旨味が強めだとよかったと思いますが、きっと旨味が強くなるとバランスが崩れるのかと思います。
非常に繊細でバランスがよく美味しい一杯でした。