Shonan Craft Noodle 結 -YUI-

2022年5月3日、藤沢市にある湘南台駅から徒歩3分ぐらいの所に、オープンされたShonan Craft Noodle 結 -YUI-さん。

今まで醤油と塩の2つのメニューでしたが、とうとう3つ目のメニューの提供が始まりました
その新メニューは、ファンが待ち焦がれた「つけ蕎麦 山吹」でした。

ご飯物も気になるメニューがありますが、まだのようです。

つけ麺も藤沢の地の物にこだわって作ったようです。

色んな所にこだわりが感じられます。

つけ蕎麦 -山吹-

先付けが麺の上に乗ってきています。お好みで湘南ゴールドを使用してくださいとの事でした。

麺が出汁に入っています。53's Noodleのつけ麺は煮干し水に浸っていて、あの味とも差別化したく色々と考えたそうです。米醤油で味付けされているそうです。

つけ汁にはワンタンとロースの肉が入っています。

つけ麺のつけ汁と言えば、濃い味付けとなっているものが多いのですが、こちらのつけ汁は優しい円やかな醤油に出汁が柔らかく、素材の旨味を上手に生かしている味になっていて、とても美味しかったです。

湘南ゴールドの色が鮮やかです。

麺は以前食べた醤油の麺よりは、少し細い印象です。ツルモチの食感の平打ち麺で、舌触りが滑らかな麺でした。

そのまま食べてみると、風味も良く出汁の味わいだけでも、美味しく食べれました。

ワンタンはオーダーが入ってから包みます。皮が大きめで、ツルンとした食感を楽しめるワンタンでした。

豚は時間が経つと縮んでしまいますが、豚の旨味がつけ汁に溶け出していき、つけ汁の旨味がさらに増していきます。つけ汁を纏った豚がまた美味しかった！

麺の上にあるみやじ豚のバラ肉は、美味しさが凝縮されていて、口の中で美味しさが爆発したかのようです。通う度に豚の美味しさが上がっています。

先付けのハマグリです。

先付けのほうれん草です。

先付けのトマトです。
このトマトの味が甘くて、酸味が少なく味付けも優しく、初めて食べた美味しさでした。

出汁を纏った麺をつけ汁につけて食べ進めると、味わいが少しづつ変化していくのが面白いです。

さらに湘南ゴールドを入れてみると、少しの酸味と甘みがあり、つけ汁の良さを壊さないように味変していきます。この味がとっても好みの味で、美味しかったです。

このつけ蕎麦は完成度が高いと思ってしまいますが、五味店主はもっと色々と考えて、ブラッシュアップしていきたいとおっしゃっていました。

今回は平日の開店してすぐぐらいの時間に行きましたが、すでに外待ちの方が数名いらっしゃいました。しばらくは限定10食のようですので、早めに行く事をお勧めします。

新しい味わいに挑戦していて、流行の味ではないので好みが割れるかもしれません。しかし、色んな可能性が秘めた新しい味なのかな？と思います。
個人的には、凄い好きな味です！

湘南台駅から近く、移転前の53's Noodleのあった場所です。お近くにお越しの際は一杯いかがでしょうか。

ごちそうさまでした。