れんこんは冬が旬のイメージがありますが、実は1年中通して出回っていて薬膳では夏にれんこんを食べると夏の暑さによる喉渇きやほてりを鎮め、心が落ち着かないざわつきを鎮める効果があると言われています。

今日は暑い日にもピリッと爽やかに柚子胡椒を効かせた、ごはんが進むおかずをご紹介します。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

れんこんは生でも食べられる食材なので、さっと炒めればOK。

皮にアンチエイジング効果が期待されるポリフェノールが豊富に含まれている為、私は皮もむかず、水にもさらしませんが、気になる方は皮をむいて、水にさらしてお使いください。

それでは参りましょう～♪

ごはん泥棒！ピリッと爽やかれんこんの柚子胡椒きんぴら

【作り方】

1.　酒に柚子胡椒を溶いておく。

2.　れんこんはよく洗い、薄くスライスする。

3.　フライパンにオリーブオイルの半量とれんこんを入れ、平らにならして残りのオリーブオイルを回しかけて蓋をして火をつける。弱めの中火で6分程蒸し焼きにする。

4.　蓋をあけ、ざっと混ぜたら１の酒と柚子胡椒を合わせたものを加え、炒め合わせる。

5.　コク出しのお酢を加えてなじむように混ぜ合わせ、みりんと醤油も加えて炒める。

6.　味見をして醤油やみりん、柚子胡椒で味を調え、白ごまを加えて混ぜたら出来上がり。

7.　器に盛り付け、お好みで白ごまを追加で振りかけ召し上がれ。

れんこんの豆知識

今日も最後まで読んでくださってありがとうございます。