こんにちは。

快腸ナビゲーターとして活動しております、管理栄養士の成松由佳です。

すっかり涼しくなり、秋を感じられる季節になりました。

この時期においしいのがさつまいも！

スーパーでも安売りしているのをよく見かけます。

さつまいも料理といえば、焼き芋やふかし芋、スイートポテト。

案外レパートリーが少なく、買ったはいいものの消費に困る…なんてことはありませんか？

実はさつまいも、みそ汁に入れてもおいしいんです！

秋にぴったりな、ほっこり温まるお味になりますよ。

今回は、そんなさつまいものみそ汁レシピをご紹介します。

鶏肉を加えて食べごたえを増し、豆乳でさらにクリーミーに仕上げました。

この一品でたんぱく質もとれる、栄養バランスが整ったレシピです。

▼さつまいもと鶏肉のほっこり豆乳みそ汁

材料（2人分）

• 鶏もも肉…200g（小1枚）
• さつまいも…1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• エリンギ…2本
• だし汁…400mL
• みそ…大さじ2
• 豆乳…大さじ4

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切る。さつまいもは1cmの厚さの半月切りにする。玉ねぎは縦に1cmの厚さに切る。エリンギは一口大に切る。
2. さつまいもを皿に入れてラップをかけ、500Wで3分加熱する。
3. 鍋にだし汁と玉ねぎ、エリンギを入れて中火で煮る。
4. 玉ねぎが透き通ってきたら、鶏肉とさつまいもを加えて鶏肉に火が通るまで煮る。
5. みそを溶き入れ、豆乳を加えてひと煮立ちさせる。

ポイント

さつまいもには、食物繊維が豊富に含まれます。特に多い「不溶性食物繊維」は、便のカサを増やし、お通じを助ける働きがある栄養素です。

今回はレンジで加熱することで、煮る時間を短縮しました。

ぜひお試しください！

最後までお読みいただき、ありがとうございました。