旬のナスを使った、朝からでも簡単にできるお弁当おかずです。

トロッとしたナスがとても美味しく、ごはんもすすみます！

お肉と一緒に炒めることで、１品でも満足できるお弁当のおかずになりますよ。

それでは、ナスを使ったおかず３品を紹介します。

ナスの照り焼き

＜材料＞

• ナス　小１本　１cm幅の斜め切り
• 鶏胸肉　1/2枚　繊維に直角にそぎ切り
• 酒　大1/2（なくてもOK)
• 塩こしょう　適量
• 片栗粉　適量
• 油（サラダ油や米油など）大１〜２

（タレ）

• 砂糖…小1と1/2
• 麺つゆ（3倍濃縮）…大3
• 水…大2

＜作り方＞

1. 鶏胸肉はフォークで十数箇所刺し、繊維に直角に斜めそぎ切り
2. 鶏肉に酒と塩胡椒を振り、片栗粉をまぶす。
3. 茄子は、鶏肉に合わせて１cm幅の斜め切りし、油を大１〜２まぶす。
4. フライパンを熱し、ナスを両面こんがり焼く。
5. ナスを取り出すか隅において、鶏肉を焼く。
6. タレを合わせて５に加えて煮絡める。

茄子とひき肉のピリ辛炒め

＜材料＞

• 茄子…１本
• ひき肉（豚でも合挽きでも）100g

（調味料）

• 酒…大１
• 砂糖…小２
• 豆板醤…小1/2
• オイスターソース…小1
• おろしショウガ　小1/2
• ガラスープの素…小１
• 水…大３ 水溶き片栗粉（水と片栗粉各小１合わせる）

＜作り方＞

1. 茄子は半分にカットし、斜めに切込みを入れて３〜４等分にカットする。
2. フライパンに油を多めに入れ、茄子全体に油を絡めるようにして焼き色がつくまで焼く。
3. 茄子を取り出し、ひき肉を炒め、調味料を加える。
4. 水溶き片栗粉でとろみを付け、茄子を戻して混ぜる。

ナスと豚肉の味噌炒め

＜材料＞

• 茄子…１本
• 豚こま肉…200g
• 小麦粉…適量

（味噌ダレ）

• 味噌…小1/2
• マヨ・酒・みりん…小１
• 砂糖・醤油…大１
• おろしショウガ…小1

＜作り方＞

1. 豚肉に塩コショウ、酒、小麦粉をふりかけ揉み込む。
2. ナスを乱切りにし、サラダ油を絡める。
3. フライパンに油を引き、ナスと豚肉を炒める。
4. 焼き色がついたら味噌ダレを加え炒めたら出来上がり。

文・レシピ / にぎりっ娘。

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