風味豊かな大葉は、おかずのアクセントに最適です。

食欲が湧かない時は、大葉の香りが食欲をかき立ててくれますよ。

さらに大葉は抗菌作用もあり、お弁当のおかずにはおすすめ。

それでは、大葉を使ったお弁当おかずを紹介します。

カニカマ大葉春巻き

＜材料＞

• カニカマ（ショート）・・・８本
• ささみ・・・１本
• 大葉・・・２枚
• スライスチーズ・・・１枚
• 春巻の皮・・・２枚

（調味料）

• 塩コショウ・・・適量
• マヨネーズ・・・小２
• ガラスープの素・・・少々

（水溶き小麦粉）

• 水・小麦粉・・・各小1/2

＜作り方＞

• ササミは筋を取り、十字に４等分して調味料と合わせておく。
• 春巻の皮に大葉、１、スライスチーズ、カニカマを乗せて巻く。
• フライパンに大１程度の油を入れて、極弱火でトータル５分ほど

豚肉の大葉チーズロール

＜材料＞

• 豚の切り落とし肉・・・12枚ぐらい
• 大葉・・・4枚
• スライスチーズ・・・1枚　重ねながら棒状にカット
• 塩こしょう・・・少々
• 小麦粉・・・少々
• いりごま・・・お好みで

（タレ）

• 砂糖、酒、みりん、しょう油・・・各大1/2

＜作り方＞

1. 豚肉3枚を少し端が重なるように広げる。
2. 大葉、チーズを置いて端からくるくる巻く。
3. 塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。
4. 巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。1分ほど動かさない。
5. しっかり焼き色がつき、くっついたらひっくり返して極弱火でフタをして蒸し焼きする。
6. 焼いている間にタレを合わせておく。
7. 5のフタを取って転がしながら少しずつ焼き、タレを回しかける。タレにとろみが出たら完成。

鶏むね肉とちくわのゴロゴロ焼き

＜材料＞

• 鶏胸肉・・・1/2枚
• ちくわ・・・１本
• 大葉・・・3〜4枚
• ミックスチーズ・・・20g

（調味料）

• 塩コショウ・・・適量
• ガラスープの素・・・小1/4
• マヨネーズ・・・大1.5
• 酒・・・大１
• かたくり粉・・・大1.５

＜作り方＞

1. 鶏胸肉、竹輪はできるだけ小さく刻み、大葉は１cm角にカット。
2. ボウルに材料全て混ぜ合わせてよく混ぜる。
3. スプーンですくって整形しながら焼く。
4. 片面フタをして3分ほど、ひっくり返して2分ほど焼く。

文・レシピ /にぎりっ娘。（お弁当料理研究家）

YouTube（外部リンク）

にぎりっ娘の公式ブログ（外部リンク）