【山形市】もちもちパスタが絶品！話題の人気店「ウミトソラ」でこだわり食材を味わい尽くす

ぬた

ほっこり発信ライター(山形市)

3/25(月) 17:07

県産食材にとことんこだわった、地産地消のイタリアンがある！という噂を聞きつけ、今回は瀬波にあるウミトソラさんにお邪魔しました。

ウミトソラさんはテレビ番組などでも紹介された、知る人ぞ知る人気店。今回は日曜日のディナーということで事前に予約しお伺いしましたが、予約して大正解。入口には「本日はご予約で満席です」の貼り紙がありました。

店内

ガラスのドアを開けると、すぐにオーナーさんが明るくご丁寧に声を掛けてくださいました。店内は流木のアートに海を感じ、見上げれば青空。お店の名の通り、青×白のおしゃれな空間です。

ディナーメニュー

ランチメニュー

デザート・お飲み物

パスタの小麦粉も、肉、魚、野菜もすべて県産を使用しているというこだわりっぷり。どんな味が楽しめるのか、メニューを見るだけでワクワクします。筆者は山形牛ハンバーグコースを注文しました。

前菜

大きなお皿にこんもり乗っている姿に圧倒！お魚もお肉も肉厚でぷりぷりです。初めて見る野菜も入っていて、これは何だろう？と楽しみながらいただきました。自家製の木苺ソースと相性抜群のサラダ。

スープ

続いては、濃厚かぶのスープ。クリーミーで深い味わい。でも飽きの来ない、かぶの美味しさがダイレクトに味わえる一品です。

山形牛ハンバーグ

厚みのあるふっくらハンバーグ。お肉の美味しさがぎゅっと詰まっていて食べ応えがあります。後味にふんわりとした香りを感じオーナーさんにたずねてみると、ハーブの“タイム”を入れて華やかに仕上げているとのことでした。飲み込んだ後も、隠し味のタイムが華やかな香りを残してくれます。

パスタ(パッパルデッレ)

山形県産のゆきちから小麦を使用したこだわりのパスタ。ソースはトマト、クリーム、オイルソースとパルミジャーノから選べます。クリームソースは、クリーム特有の重さは全くなく上品な味わい。燻された肉厚ベーコンがいい香り。もっちもちのパスタは噛めば噛むほど、小麦本来の甘さが押し寄せます。

トマトソース。ほどよい酸味と甘みであっさりと食べやすい味わい。ソースがパスタにしっかり絡みます。

ランチメニューのペペロンチーノ

現在ランチでは、期間限定で上記4種類のパスタを提供しているとのこと。

オーナーさんのご厚意により、特にランチで人気のある、自家製かぼす胡椒と春野菜のペペロンチーノをいただきました。ランチは細いパスタを使用しているとのことで、少し平べったい長方形の断面。ペペロンチーノはニンニクが強いイメージがありますが、こちらはかぼすの香りが口いっぱいに広がるため、ニンニクはふわっと香る程度。爽やかなソースが野菜の旨味を引き立たたせています。