たけのこのシーズンがやってきました！

スーパーの店先にも、たけのこが山盛りになっています。

でも、たけのこってアク抜きが大変。
食べたいけど、めんどくさいからって、我慢していませんか？

たけのこのアク抜き、圧力鍋ならとっても簡単にできます。

しかも、米ぬかも不要です！

☆☆米ぬか不要！圧力鍋で簡単！たけのこのゆで方☆☆

・たけのこ　１本

・米のとぎ汁　適量

※米のとぎ汁がない場合は、水（適量）と、米（大さじ１程度）を入れてください
※鷹の爪は、あってもなくても大丈夫です

１）たけのこは綺麗に水洗いする。穂先を切り落とし、縦に半分に切って、外側の皮を半分ほどむき、穂先の色が変わっている部分は切り落とす。

大きいたけのこの場合は、圧力鍋に入る大きさに切る

２）圧力鍋に（１）のたけのこと、たけのこがかぶるくらいまで
米のとぎ汁（または水とお米）を入れる。

※この時、鍋の最大調理量（鍋の深さの2/3）を超えないように注意！

３）ふたをして火にかけ、沸騰して圧力がかかったら、3分（ゼロ活力なべ　赤オモリ使用時）加圧調理する。

４）時間になったら火を止めて、そのまま圧力が下がるまでしばらく置く。

５）圧力が下がったらふたを開けて、太いところに竹串がスーッと入るくらいになっていたら、ゆで汁につけたままで冷ます。

※竹串が刺さらないくらい固い場合は、再度、数分間加圧調理してください。

６）冷めたら、たけのこを水洗いして、残っている皮などを取り除き、
水につけて冷蔵庫で保存する。

ゆでたたけのこは、水に浸けて冷蔵庫で5日ほど保存できます。
時間が経つと風味が落ちるので、早目にお召し上がりください

動画でも、ゆで方をご紹介しています。

電気圧力鍋を使うのも、簡単！

圧力鍋の時と同様に、ある程度皮をむいてからゆでます。

米のとぎ汁がなければ、水とお米大さじ１程度加えてもOK！

電気圧力鍋の場合は、高圧８〜１５分でタイマーをセットしてください。

動画でもご紹介しています。

圧力鍋、電気圧力鍋でたけのこをゆでる時のポイントは

・米ぬかを使わない！

米ぬかを使うと、ふきこぼれた時に、蒸気ノズルや調圧弁を塞いでしまう危険性があります。

米ぬかを入れるのは、米のデンプンがたけのこのえぐみを感じにくくするため。米ぬかじゃなくても、米のとぎ汁や、お米を少し加えることで、同様の効果があります。

・圧力鍋の最大調理量（2/3）を超えない！

圧力鍋、電気圧力鍋ともに、一度に調理できる最大量は、鍋の容量の2/3以下。

安全性と、おいしく圧力調理するために、必ず守ってください。

・鍋に入る大きさにカットしてゆでてもOK！

たけのこをゆでる時、皮付きで大きいままというイメージがありますが、

穂先を落として、ある程度皮をむいて、鍋に入る大きさに切ってからゆでてもおいしくゆでらられます。

そして、たけのこをゆでる時に、一番大切なのは、

とにかく、なるべく早くゆでること！
時間が経つごとに、えぐみが強くなってしまいます。


圧力鍋なら、加圧時間が３〜１０分。
あとは火を止めて置いておくだけ！

普通の鍋のように、ふきこぼれに注意しながら、
１時間位以上も火にかける必要がないので、とっても手軽です。

米ぬかを使わないから、ゆでた後の片付けもラクなのがいいいですよ。

なにより、家でゆでたたけのこは、香りが最高！

穂先の柔らかい部分や姫皮は、サラダや和えもので、

真ん中の部分は煮物などに、

根本の固い部分は、刻んでたけのこごはんにもぴったり！

ゆでたてのたけのこのおいしさを満喫できるのは、今だけ！

ぜひ、お試しください！

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圧力鍋研究家　さいとうあきこの「圧熱（あつあつ）チャンネル」