「もし戦時中に料理ブログがあったら？」

日中戦争から太平洋戦争にかけての“戦時中”と言われる時期も、休刊することなく出版され続けた婦人雑誌がありました。

そこに掲載されたレシピを忠実に調理し、ちょうどその頃に起きた出来事や些細な日常を交えながら、戦争中の食について深掘りします。

料理を作るのは、暇な日曜日に夕めしを作ることにした「私」です。

今日の献立は昭和14年11月号の婦人倶楽部から。

チキンライス、メンチボール、ゼリーサラダの三品がワンプレートに乗った「お子様ランチ」です。

三品ともなかなか手がこんでいるので、3回に分けてお送りしています。3回目のチキンライスです。

昭和14年11月頃というと、主な出来事は？

• 昭和14年10月下旬：空襲への警戒の高まりから、全国各地で防空演習が行われた。帝都（東京）では約一週間にわたって行われ、照空燈（サーチライト）や高射砲などの装備が用いられたほか、軍だけでなく一般人も参加した大規模な物だった。
• 昭和14年12月1日：米穀搗精等制限令（べいこくとうせいとう　せいげんれい）施行。いわゆる白米禁止令。米の精米は七分づきまでと制限された。

日中戦争が泥沼化し、いよいよ米の制限が始まろうとしている時期。しかし、まだ配給切符制が始まっていないこともあり、こうしたハイカラな料理を作ることもできたのでしょう。

また当時は、“日本の将来を背負って立つ子供たちのため”という考え方が誌面からも強く感じられ、なかなか手の込んだ子供向けの献立が頻繁に登場します。

では、ここから先は昭和14年11月5日だと思ってご覧ください。

昭和14年11月5日、日曜日。今日は夕めしにお子様ランチを作ることにした。

なぜお子様ランチなのか？姪たちが遊びに来ることになったからである。

二人が来た時に、この手作りのお子様ランチで驚かせてやろうという寸法なり。

うちは家内と私だけだから、良い大人が二人してお子様ランチを食うというのも、なんだか間の抜けた話ではある。しかし事前訓練も必要であろうと思い、作ってみることにした。

が、なかなかどうして、これが滅法界手間がかかる。

メンチボールはなんとか形になった。ゼリーサラダはちょっとゼリーと具の比率が不安ではあるが、まぁなんとかなるであろう。

さぁ残るはチキンライスである。

材料（三人前）

• ご飯　三人前
• 鶏肉　二十匁（75g）
• 玉ねぎ　半個
• いんげん　10本
• バタ　大さじ1
• トマトケチャップ　大さじ3
• 塩
• 味の素

では、こしらえていこう

まず玉ねぎは半個。これをみじん切りにする。

鶏肉は二十匁（もんめ）。これも細かく切る。

バタ大さじ1をフライ鍋に溶かし、鶏肉と玉ねぎを炒める。

玉ねぎが半透明になったら、飯３人前を加える。

トマトケチャップ大さじ3杯と塩少々、味の素で味を整え、炒める。

それにしても、こうして白い飯をチキンライスにするとは、なかなか贅沢である。

来月には白米も食えなくなると思うと、白い飯のまま、思う存分味わっておかねばという気もするが、それはそれでせせこましい考えである。

いけない。

いっそこうしてチキンライスにしてしまうのも、気持ち良きことなり。

最後に火を止めてからいんげんを入れ、混ぜ合わせたらチキンライスの完成である。

お子様ランチの完成なり

包み隠さず言うが、ゼリーサラダは少しえぐれた感じになってしまった。

やはり野菜とゼリーの比率が良くなかったらしい。難しいものである。

いただきます

まずはチキンライスから。

これは、百貨店の食堂の味にも負けていないのではないか。

チキンライスはグリーンピースを入れる場合が多いが、いんげんもシャキシャキ感があってなかなか良い。

次にメンチボール。

焼いてから煮ているお陰か、サッパリしていながらも、パサついていない。これは存分にやれる。

しかし好みが別れそうなところかもしれない。煮るより、じっくりと焼きあげた方が食べ応えがありそうである。

ゼリーサラダはどうか？

それなりにやれるが、やや薄味である。これはおそらく野菜の分量が多くなったせいだろう。

個人的にはりんごは不要だと思うが、甘みがないのもなんだか寂しい気がして、判断の難しいところなり。

今回は事前訓練しておいてよかった。

お子様ランチといえば綺麗に盛られて、その見た目で人を魅了するはずのものである。

ゼリーがえぐれていては興醒め。
いや、興醒めどころか、姪たちは泣き出してしまうやもしれん。

家内は考えすぎだと笑うが、不器用な割にこだわってしまうのが私の気質である。死ぬまで変わらないであろう。

本番では上出来のお子様ランチを振る舞いたいものだ。

ごちそうさま。またうまいものを作ろうと思う。

動画も見ていただけると有り難し

動画で見たいという方はコチラをご覧頂きたい。
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