〜秋の味覚「きのこ」を使った簡単レシピ〜

この時期旬をむかえるきのこを使い、おしゃれなポテサラに仕上げました。今回きのこは椎茸、えのき、えりんぎ、まいたけの４種を使用。冷蔵庫にあるものや、お好みのものを組み合わせて作ってみてくださいね。にんにくで炒めたきのこに醤油で味付けし、マッシュしたじゃがいもと合わせます。旨味がぎゅっと詰まったポテサラでお酒がすすむことでしょう！一度つくったら普通のポテサラには戻れないかも？！

時間：15分　難易度：★★☆

【材料】2人前

お好みのきのこ　150g

にんにくチューブ　2cm

塩こしょう　適量

醤油　小さじ1/3

(a)マヨネーズ　大さじ1

(a)砂糖　小さじ1/2

(a)黒こしょう　適量

半熟卵　1/2個

（あれば）ハーブ　適量

【作り方】

①きのこは石突きは取り除き、食べやすい大きさに切る。

②フライパンににんにくチューブ、サラダ油適量（分量外）を加え、中火にかける。にんにくが跳ね始めたらキノコを加えて炒める（えのきは火が通りやすいので後から加えました）。きのこが炒まったら塩こしょう、醤油で味付けして火を止める。

③じゃがいもを一口大に切り、水から茹でる。串がスッと入るくらいになったらザルにあける。皮を取り除き、フォークで潰す。

④そこに②のきのこと(a) を加えて混ぜ合わせる。

⑤器に盛り半熟卵をのせ、黒こしょうとお好みでハーブをトッピングする。

【ポイント】

・じゃがいもはレンジ加熱でもOKです。

レシピ考案：白井ありさ　Instagramでもレシピ更新中！　ぜひフォローしてね☆