お粥研究家の鈴木かゆです！

１月７日は人日の節句。１年間の無病息災を願い、七草粥をいただく日です。

今回は七草セットを使った七草粥をおいしくいただくコツを３つご紹介します。

1. 大根とかぶの皮は「むかない」が正解

七草セットに入っている大根とかぶは、若い子です！

と〜ってもみずみずしいため、皮をむく必要はありません。

煮崩れ防止になりますし、皮に詰まった栄養もおいしくいただくことができます。

ぜひ、皮付きでみずみずしさを堪能しましょう。

2. 大根とかぶの葉っぱも大事な食材

葉っぱつきの大根（すずしろ）とかぶ（すずな）に出会えたら、是非葉っぱもおいしくいただきましょう！

特にかぶの葉っぱはシャクシャクとした歯触りが七草粥のアクセントになります。

他の葉物と一緒に調理しちゃいましょう！

3. 見た目的には七草は少量がおすすめ

最後に見た目のこと。

具沢山の七草粥のほうがきれいかと思いきや、お粥に対して七草が少ないかな〜というくらいのほうが見た目よく仕上がります。

具体的には、１合のお粥（お茶碗４〜５杯）に七草１パックだと多いくらいです。

白い絵の具に色を足すと、ほんのちょっとでも色が一気に変わるように、七草粥もちょっとの緑でパッと染まるのです！

お粥に七草を混ぜ込むときは、ぜひ様子を見ながら少量を混ぜ込んでみてくださいね。

まとめ

以上、七草粥を作るときのコツ３つご紹介しました。

七草をわざわざ揃えなくても家であるもので……という考え方もありますが、せっかくのハレのお料理。七草のひとつひとつに意味を与え、ていねいにお料理をして、無病息災を願いながら、ありがたくいただく。

七草粥はとてもすてきな文化だと私は思います。

一方で、多くの街で七草を摘んで揃えることがますます難しくなってきました。年末年始返上で出荷作業にあたり、七草の文化を継承してくださっている七草農家の方々にありがとうの気持ちでいっぱいです。

無病息災を願う、あたたかくてやさしい、すてきな文化が、ずっとずっと続きますように。

そして、たくさんの方にすこしでもほっと温かな時間が増えますように。

お粥研究家の鈴木かゆでした！