こんにちは！低空飛行キッチンです。

今回は、作り置きしとけばお弁当にも便利な

「じゃが芋と人参のきんぴら」を紹介します。

きんぴらといえばゴボウのイメージが強いですが…

じゃがいももホクっとして美味しいんです。

我が家ではお弁当の隙間埋めおかずとしても大活躍！

ついでに彩りも添えてくれるので一石二鳥ですよ◎

普段の献立の副菜としてはもちろん、おつまみとしてもオススメですので、是非一度お試しくださいね。

【材料】※4人前

■ちくわ　　　　　　 4本

■人参　　　　　　　 1本

■じゃがいも　　　　 200g

■ごま油　　　　　　 大さじ1

■白いりごま　　　　 大さじ1

■鷹の爪輪切り 　　　適量（※無くてもOK）

（A）酒　　　　　　　大さじ1

（A）醤油　　　　　　大さじ1/2

（A）みりん　　　　　大さじ1

（A）和風だしの素　　小さじ1

（A）砂糖　　　　　　小さじ1

【作り方】

①ちくわ、人参、じゃがいもは細切りにし、じゃがいものみ水（分量外）にさっとさらして水気をきっておく。

②ごま油と鷹の爪（お好みで）を中火で熱し、1分経ったら鷹の爪を取り出す。①を入れて人参が少ししんなりするまで炒める。

③（A）を加え、汁気が少なくなるまで炒める。

④白いりごま、鷹の爪を戻し入れ、全体になじませたら出来上がり。

【ポイント】

じゃがいもは水にさらすと粘り気が取れてパラッと仕上がり、更に加熱時の焦げ防止にもなります。