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新宿や渋谷への出店（終了）では、１時間で売り切れになった、名古屋発祥の「君のハンバーグを食べたい」が、葛西（東京都江戸川区）に進出！　早速遠征してきました。

《結論ファースト》

• 粗びき肉を使うなど奇をてらわない、パン粉の入った家庭的なタイプです（良い意味で普通のハンバーグ）。調味料感がなく毎日食べられる味。サイズ感は期待以上。
• 羽釜で炊くご飯などこだわりがあり、スパゲティ１つをとっても隅々まで、綿密に考えられています。
• 人気の秘密は、若手スタッフの接客。「君のハンバーグを食べたい」のネーミングから感じられる、話題狙いの雰囲気はなく、品質と接客重視のお店です。

地下鉄東西線の葛西駅を降り、南方向へ、斜め向かいの角地にあります。なお葛西駅は、上り（高田馬場・中野方面）に限り、別の出口があります。

2023年3月5日にオープンしたばかりで、まだ花が飾られていました。11時の開店少し前に訪ねました。平日の葛西という場所がら、並ぶ人はありませんでした。（ただし、11時40分には席の７割が埋まりました。12時台や、土日祝日は並びそうです）

驚いたのは、開店10分前頃に、メニューをセッティングに来たアルバイト？の若手スタッフが声をかけてきたこと。また、１人しか並んでいなかったにも関わらず、開店５分前に店内に案内されました。他店ではまずないケースです。

佐賀産の夢しずくを、店内精米しているとのこと。若手店員が、１組１組案内しているようです。

調理場に並ぶ羽釜です。縦長で決して広い店ではありませんが、スタッフは７人もいました。２人が厨房、１人が厨房補助（サラダ、ご飯担当）。フロア担当は４名。

接客専門のスタッフがかなり多いですし、一目見て、誰が何を担当しているのか分かるほど、動きがしっかりしています。他店では、なかなか見られないケースです。

「君のハンバーグ」チーズデミグラスハンバーグ（1705円）が登場！　ソースとチーズは、その場でかけてくれます。

春菊サラダ（190円）を追加しました。ご飯が売り（おかわりもOK）のお店ですので、糖質も気になりますが、繊維の多い春菊だけのサラダは、有難いです。

パスタは固ゆででソースも良いです。ポテトは、皮つき。

ハンバーグは、驚きの大サイズ！　

肉汁はたっぷりどころか、飲めるほど出てきます！　作り方に秘密があるのかも知れません。

分厚いハンバーグ！

調味料感がなく、自然な味。特別に焦げを強くしたり、粗びき肉（すね肉等）で食感を強調するようなところがなく、パン粉もたっぷり入った家庭的な味です。チーズも濃厚ではなく、比較的おとなしめ。「普通のハンバーグ」を極めた雰囲気です。

来店前に写真で見た印象より、カウンターは広め。ハンバーグを焼くため、大きな換気扇があり、空気もよいです。なお、テーブル席は、全席にクッション付き背もたれがあります。

４名テーブル５席、２名テーブル５席。カウンター13席。カウンターは、ハンバーグを焼く様子が見やすい席から順に案内してくれます。とにかく、隅々まで気が回っているのが特徴です。

ご飯は、大粒つやつやで、薄い皮が一粒一粒を覆っているような、独自のものでした。外は柔らかいですが、なかは芯を残した固めの炊きあがり。おいしいご飯には、ある程度相場があると思いますが、ほかと違う炊き方です。

ご飯は盛りが少な目ですがお代わり可能で、糖質を気にされる方にも、たくさん食べたい人にもマッチ。

サービスで出てきたうずらの卵は、黄身が濃厚！　ご飯半分くらいが適量ですが、タレや余ったハンバーグソースもあり、最後まで楽しめます。

君のハンバーグは、セットで1705円。「推しメニュー」は２品だけで、迷わせない仕組み。

サラダは209円。

ランチとしては少し割高ですが、ハンバーグやご飯だけでなく、隅々までこだわった料理は、一食の価値あり。また、若手の接客が良いです。

準備で追われがちな開店前の時間、スタッフは着席し、長めのミーティング（休憩？）をしていました。この余裕が、綿密な接客につながっているよう。メニューが絞り込まれ、焼き手は焼き、補助はサラダとご飯、フロアはフロアと、役割が限られるため、接客に専念できる仕組みのようです。

また、ナイフはなく、スプーンと箸のみ。スプーンでハンバーグも上手く切れますし、たまごかけご飯にも便利。無駄を省いて、接客を良くするという姿勢がうかがえました。

葛西駅では、駅直結の地下鉄博物館もおすすめ。このほかの注目スポットです。

• 葛西総合レクリエーション公園（長さ３キロもある細長い公園で、小鳥の姿も見られます）
• スーパー銭湯 湯処葛西（サウナあり）
• 工房まちす（江戸文字の看板屋さん、見学は要問合せ）
• boulangerie JOE（有名なパン屋）
• パティスリー　ル・アマレット（人気のケーキ）

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