最近のマイブームは手作りマヨネーズです。
一般的な卵のマヨネーズもよく作りますが、今回ご紹介させていただきたいのは、豆乳と塩麹で作る簡単マヨネーズです。

スムージー用に購入している125mlの紙パックの無添加、無調整の豆乳がおいしくて、色々な料理にも使っている中でも、このマヨネーズはへービーローテーション！
小さな紙パックひとつ使い切りで、多すぎず少なすぎず、ちょうど良い量のマヨネーズができるのも嬉しいのです。

とろ〜りなめらかな質感は、あえものなどにも使いやすいので、サラダドレッシングやお肉のソースなどにももってこい！いろいろに使ってみていただければうれしいです。

簡単手作り豆乳マヨネーズ

【材料】できあがり量 約400ml

無調製豆乳（無添加）　125ml
塩麹（玄米塩麹）　小さじ3〜4
好みのオイル（エキストラバージンオリーブオイル）　125ml
酢（玄米酢）大さじ1 1/2〜2
塩　必要なら適宜
　　＊（）カッコ内は私が使用している材料です。

【作り方】

1. ブレンダー用のカップに豆乳、塩麹、オイルを入れてブレンダーで混ぜ合わせたら酢を加え、とろみがつくまでしっかり撹拌します。
2. 味をみて、必要なら塩を加えて調味すれば出来上がりです。

【メモ】

• 塩麹と酢の量は幅を持たせています。
  普段使っていらっしゃるもので、好みの味わいに作っていただければ嬉しいです。
• 私はブレンダーで作っていますが、フードプロセッサーやミキサーなどでも！
  また、ボウルとホイッパーでも手作りできます。