今年もまた暑い夏がやってきますね。
ついつい簡単な食事で済ませてしまいがちな季節ですが、夏バテ防止のためにも１日３食、しっかり食べたいものです。
また、料理をするのもおっくうになるの季節でもありますので、食卓を華やかにしてくれるちょっとした箸休めに、日持ちする一品を作っておくととても便利です。

今回は夏野菜の代表格！ゴーヤとパプリカを使った簡単ピクルスレシピを紹介させてください。
2時間ほどの漬け込みでおいしく召し上がっていただけます。

ゴーヤとパプリカのカラフルピクルス

材料

ゴーヤ　1本
パプリカ赤、黄　各1個
レモン　1/2個
＜マリネ液＞
　りんご酢　300ml
　白ワイン　280ml
　砂糖　50g
　ハーブソルトまたは塩　15g
　ローリエ　2枚
　はちみつ　40g

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種をこそげとります。1〜1.5cmの半月切りにします。
2. パプリカは縦半分に切り、種とヘタを取り除き、ゴーヤと同じくらいの大きさに切り分けます。レモンは3枚の輪切りにします。
3. マリネ液の材料の中のはちみつ以外の全ての材料を鍋に入れ、中火にかけて1分ほど沸騰したら火から下ろします。
4. 消毒した保存瓶に１と２を入れ、火から下りしてすぐの３を半量だけ加えます。
5. 鍋に残ったマリネ液が50度くらいに冷めたら、はちみつを加えて溶かし、４に加え、冷蔵庫で2時間以上漬け込みます。

メモ

ちょうど良い大きさの保存瓶がない場合は、2つに分けて保存していただいても大丈夫！
また、下の画像のようにジップつきバッグを使っていただいても大丈夫です。
ジップを閉じる際には、中に空気が残らないようにすると、マリネ液が均等に回り、漬けむらが出にくくなります。

夏野菜のピクルス！
ゴーヤが一押しですが、お好みの野菜でお試しいただければうれしいです。