前回に引き続き、今度は味噌ラーメンの作り方を紹介です。

味噌というと北海道の札幌が有名ですが、その味を再現したような、濃厚な味の味噌ラーメンの作り方になります。

私自身が今も札幌在中なので、小さい頃から慣れ親しんだラーメンでもありますけど、今回の作り方も、誰でも簡単に作る事ができると思います！

インスタント麺より、はるかに美味しくなります。

簡単で美味しい味噌ラーメンの作り方とレシピ

（味噌スープ）

• 水・・・・・・300cc
• 料理酒・・・・大さじ1
• みりん・・・・大さじ1と小さじ2
• 醤油・・・・・小さじ1
• 鶏ガラの素・・小さじ1と1/4
• 昆布の素・・・小さじ半分
• かつおの素・・小さじ半分
• あごだしの素・小さじ半分（無ければ入れなくてもOK）
• おろしにんにく小さじ半分
• おろし生姜・・小さじ半分
• 白味噌・・・・40g
• コチュジャン・小さじ1
• ラード・・・・大さじ1（後入れ）
• ごま油・・・・小さじ1（後入れ）

＊「素」というのは粉末（顆粒）出汁の事で、スーパーに売っていると思います。

＊おろし生姜やにんにくはチューブ状のものを使用

①後入れ以外をすべて合わせて味噌等を溶かす

まずは、ラードとごま油以外をすべて合わせて沸騰直前まで温めます。長い時間沸騰させると味噌の風味が飛ぶので、極力沸騰させないようにする事がポイントです。

②ひと煮立ちさせ後入れを投入すれば完成

火を止め、ラードとごま油を入れてスープは完成です！

ラードを後入れしているのは、温度が上がりすぎないようにしているためです。油は100以上になるので、加熱しすぎると口中がヤケドします。

ごま油の場合は、熱で風味を飛ばさないようにしているためです。

後はお好みの麺を茹でて下さい。

少し濃いめなので、中太麺がおすすめかと思います。

スープを温め直し、麺と合わせれば完成です！トッピングはお好きなものを添えて下さい。

次回はこれまた美味しい豚骨ラーメンの紹介です。