〜水煮たけのこ活用レシピvol.3〜

春真っ盛り♪　この時期、八百屋やスーパーでも見かけるようになってきた「たけのこ」。この時期に味わえる旬食材です。

春の美味しい食材であるたけのこですが、食べるのに少し手間がかかるのも事実…。ぬかと一緒に炊き、そのまま5〜8時間ほど置き、皮を剥いてようやく竹の子の下処理が完了。なかなか時間もかかるので、料理初心者からすると手が出しずらいですよね。

そこで、今回は「水煮たけのこ」を活用した手軽に美味しく味わえる、たけのこのレシピ「たけのこのさつま揚げ風」をご紹介します！水煮たけのこは下処理不要で、パックから出したらそのまま使用できちゃいます♪ さつま揚げの具材には、たけのこの他に鶏ひき肉・豆腐を使用。食感がさつま揚げに似ているのでメニュー名に「さつま揚げ」とつけていますが、揚げずに作るレシピです。食べ応えがあるけれどヘルシーな一品に仕上がっています。

夕飯のおかずや、おつまみにもぴったり♪小さめに作って、お弁当のおかずに加えるのもおすすめです（その際は大根おろしはトッピングしない）。春の食材を加えることで、旬を意識したお弁当に仕上がります。

以前にたけのこの水煮を使ったレシピ「基本のたけのこごはん」「たけのこの竜田揚げ」のレシピもご紹介しています。ぜひ、そちらもチェックしてみてくださいね。

時間：15分　難易度：★★☆

【材料】4個分

■さつま揚げのタネ

　水煮竹の子　100g　

　とりひき肉　200g

　豆腐　100g

　卵　1/2個

　みじん切り生姜　10g

　片栗粉　50g

　顆粒だし　小さじ2

　醤油　小さじ2

　砂糖　小さじ1

■その他

　酒　大さじ2

■トッピング

　大根おろし　適量

　紫蘇　4枚

　ポン酢　適量

【下ごしらえ】

・水煮竹の子は1cm角に切っておく

【作り方】

①ボウルに■さつま揚げのタネ の材料全てをいれて混ぜ合わせる（手にビニール袋を着けて混ぜ合わせると、汚れなくて○）

②中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、そこに4等分した①のタネをヘラなどですくい入れる

③片面に焼き色がついたらひっくり返し、酒を加えて蓋をし、3分蒸し焼きにする

④お皿にのせたら、大根おろし・紫蘇・ポン酢をのせる

完成！！！

【ポイント】

・さつま揚げのタネは非常に柔らかいので、手で丸めずにヘラでフライパンにすくい入れる。

・さつま揚げのタネは柔らかすぎるかな？という位で正解です。焼いたらしっかり形が出来ます。

【水煮たけのこ活用レシピ】

参考までにこちらもご覧ください。「基本のたけのこごはん」 「たけのこの竜田揚げ」

レシピ考案：白井ありさ　　Instagramでもレシピ更新中！