糠床が復活しました！

前回「足しぬか」をしまして最後にちょっと塩を追加したのですが、分量が概ね合っていたようです。若干強すぎた酸っぱい香りが少し落ち着きましたね～

これで本漬けに戻れると思うので

今回はいよいよ、これ行ってみよう

私の大好きなキュウリ

しかも、育ちすぎた巨大バージョン(笑)

頭とお尻を切って
太い方はピーラーで少し皮を剥いておきました

えぐみを抑えるために少し塩もみをして

いざ糠床の中へ！

本日は気温が高めなのでつける時間を少し短めに設定します

今日の夕方引き上げでちょうどいいぐらいかな？

しばし待ちましょう

・・・

朝の９時に漬けて、夕方５時に掘り出してみました

こりゃまた･･･　予想外の漬かりっぷり

気温は30を超えていたとはいえ、夏場のぬか床パワーを舐めてましたかね？？

さっそく洗って、切ってお皿へ

きゅうり独特な鮮やかな緑はどこへやら。ぬか漬けらしい渋い色合い

こりゃなんだ。　･･･例えるなら「エルムグリーン」ですか？

実際に食べてみると酸味と塩見が素晴らしいバランス。キュウリ独特のえぐみもちょっとのこっているのが良いですね～

やっべ、こりゃキーンと冷やした日本酒が欲しくなります（笑）

やっぱりキュウリの糠漬けは美味いですね～～

蕪、キュウリと、連続で成功してますが、お次は何にしましょうか･･･？

ぬか漬け、まだまだ続きます～！