数年前から流行り、色々なレシピが公開されている鯖サンド。私はもっぱら紫キャベツマリネと合わせてつくります。やさしい酸味のマリネと鯖の塩焼きがパンに合う合う！

鯖サンド

材　料

• 塩サバ　半身1枚
• クミンパウダー（なければカレー粉）ふたつまみ
• レモン汁　レモン1/2個分
• 紫キャベツ酢漬け　適量（リンクはヤフークリエーターズの私のページに掲載のレシピへ）
• バゲット（約26cm）1本

作り方

1. 塩サバは軽く水洗いし、ペーパータオルで水気をとる。

2. ひれ、小骨を取り除きます。ひれ、腹骨は包丁でそぎ切りにし、身の中央に一直線にある小骨は骨抜きで一本ずつ抜き取ります。

3. 鯖の両面にひとつまみずつクミンをふり、魚焼きグリル強火で焼き色がつくまで焼きます。仕上げにレモン汁を回しかけ、再度グリルに入れ、1分ほど焼きます。

4. バゲットに切れ目を入れ、3の焼き鯖、紫キャベツ酢漬けをはさみます。

半分、または4等分に切り分け、皿に盛りつけます。

ポイント・メモ

• 塩サバを使いましたが、生の鯖でも大丈夫。クミンと一緒に適量の塩をふって焼いてください。
• お好みで、仕上げにマヨネーズやマスタードをつけてくださいね。
• バゲットのほか、フォカッチャや食パンなどでもおいしくできます。

大勢でのお花見やピクニックができない時代ではありますが、ご家族や少人数でのお出かけのお弁当などにも、作ってみていただければうれしいです。

レシピ・文　料理研究家 岸田夕子