こんにちは！料理研究家のsakiです。

本日は、おうちで食べたいスイーツレシピのご紹介。

驚くほどもっちもち！

甘酒レモンのパンケーキのレシピです♪

甘酒レモンホットケーキの材料

直径１２cmのもの３枚分

• 薄力粉　１００ｇ
• ベーキングパウダー　３グラム
• 米麹甘酒（濃縮）　大さじ６
• 豆乳ヨーグルト　５０ｇ
• メープルシロップ　大さじ１
• 植物性油　適量
• レモンの皮　少々

トッピング

• 豆乳ヨーグルト　適量
• レモンの皮のすりおろし　適量
• ※レモンのコンポート　４枚程度

※[レンジで簡単！レモンコンポートの材料]

• レモンの輪切り　４枚
• グラニュー糖　大さじ１
• 水　大さじ１

作り方の手順

1. 薄力粉とベーキングパウダーをボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。
2. ボウルに、甘酒、豆乳ヨーグルト、メープルシロップを加え、混ぜ合わせる。
3. ボウルにレモンの皮をすりおろし、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
4. 植物油を熱したフライパンに生地を流し、弱火～弱めの中火で両面を焼く。
5. パンケーキを皿にとり、豆乳ヨーグルト、レモンの皮のすりおろし、レモンのコンポートなどをトッピングする。

[レモンコンポートの作り方]

1. レモンを２mm～３mmの厚さに４枚スライスし（レモン中央部）耐熱容器に並べる。（重ならないようにすると良い）
2. グラニュー糖を表面全体にふりかけ、水も同様にかける。
3. ラップをせずに電子レンジ（６００ｗ）で１分加熱する。
4. レモンを裏返し、もう一度１分加熱する。
5. 粗熱がとれたら完成。

美味しさポイント・コツ

①弱火でじっくり

強火にすると、表面だけ焦げてしまうので注意が必要。焼き色が均一になるように、クッキングペーパーなどでオイルを広げるとよいです。

②甘酒の自然な甘さ

砂糖を使っていないので、ほんのりと自然な甘さが際立ちます。トッピングなしでそのまま食べても美味しい♪

いかがでしたか？

植物由来の材料で作る、身体に優しいパンケーキのレシピでした！

生クリームやバターを楽しむものとは違って胃への負担はかなり少なめ！

だけど食べ応えしっかりな優秀おやつです♪

朝ごはんやブランチにいかがでしょうか？