こんにちは！料理研究家のsakiです。

「キャロットケーキ」ご存知でしょうか？

たっぷりのにんじんとスパイスを使用した生地のケーキに、クリームチーズのフロスティングをかけて食べるお菓子です。

「にんじんのケーキ」と聞くと、驚かれる方もいるのですが、実際はにんじんの味はほとんど無く…(笑)小さい子も大人も食べられるケーキです。

植物油で作られることが多いので、普段はバターを買わないという方も挑戦しやすいお菓子、なにより見た目がとっても可愛らしいので、おうちで作るとテンションが上がるのです^^

さっそく作り方を紹介していきます！

材料　8×17cmパウンドケーキ型 一台分

• にんじん　１本（130ｇ）
• 卵　１個
• 素焼きミックスナッツ　30ｇ
• 植物油（米油など）　70ｇ
• きび砂糖　60ｇ
• 薄力粉　110ｇ
• ベーキングパウダー　小さじ１/２
• シナモンパウダー　小さじ１/３
• ナツメグ（あれば）　２ふり程度

[クリームチーズフロスティング]

• クリームチーズ　100ｇ
• レモン汁　小さじ１
• グラニュー糖　20ｇ
• 素焼きミックスナッツ（トッピング用）　適量

作り方の手順

[下準備]

・にんじんをすりおろすか、フードプロセッサーで細かく刻んでおく。

・素焼きミックスナッツを粗く刻んでおく。

[キャロットケーキ生地作り]

1. 植物油ときび砂糖を泡だて器でしっかり混ぜる。（大きめのボウルがオススメです）
2. 卵を加えて、コシを切るように混ぜる。
3. [下準備]済みのにんじんを加えて混ぜる。
4. 薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、ゴムベラで切るようにして混ぜ、少し粉家が残るあたりで、シナモン、ナツメグ、刻んだナッツを加えて均一に混ぜる。
5. オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、表面が平らになるように優しくならす。
6. １８０度に予熱したオーブンで３５分焼く。
7. 冷ましてからフロスティングを塗る。（フロスティングの作り方は下記）
8. トッピングの素焼きミックスナッツをお好みで飾る。

[クリームチーズフロスティングの作り方]

クリームチーズに、グラニュー糖とレモン汁を加え、ゴムベラで練るように混ぜる。

[ポイント]

フロスティングを塗った直後は、クリームチーズが柔らかいので、一度冷蔵庫で冷やしておくと、綺麗にカットしやすくなります。

お菓子作りが大好きになるキャロットケーキ

キャロットケーキはアレンジが無限大！

お好きなドライフルーツを加えたり、スパイスを変えてみるととっても楽しいです。

お菓子作りに慣れてきたら、アーモンドパウダーや全粒粉を使ってみたり、フロスティングの甘さを工夫してみたりすると、一気に印象が変わるので面白いですよ^^

最近はカフェのメニューでもよく見かけるようになったキャロットケーキ、ぜひ自分好みのキャロットケーキを見つけてみてくださいね♪