こんにちは！料理研究家のsakiです。

今回は素朴な見た目が可愛いキャロットケーキのご紹介です。

ケーキのデコレーションには、ホイップクリームや絞り袋を使ったものが多いですが、手間がかかりますし、何より難しい…。

キャロットケーキの定番のデコレーションは、クリームチーズを使ったフロスティングです。

のせるだけで可愛く仕上がるので、お菓子作り初心者さんにオススメなんです^^

材量

15cm丸型

・にんじん　１本（120ｇ）

・卵　１個

・素焼きくるみ　30ｇ

・レーズン　ひと掴み

・植物油（米油など）　70ｇ

・きび砂糖　60ｇ

・薄力粉　110ｇ

・ベーキングパウダー　4g

・シナモンパウダー　２ふり

・ジンジャーパウダー　2ふり

.

[クリームチーズフロスティング]

.

・クリームチーズ　100ｇ

・レモン汁　小さじ１

・グラニュー糖　20ｇ

[トッピング]

・チャービル　お好み量

作り方

[下準備]

・にんじんをすりおろすか、フードプロセッサーで細かく刻んでおく。

・素焼きくるみを粗く刻んでおく。

[キャロットケーキ生地]

①植物油ときび砂糖を泡だて器でしっかり混ぜる。（大きめのボウル）

②卵を加えて、コシを切るように混ぜる。

③[下準備]済みのにんじんを加えて混ぜる。

④薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、ゴムベラで切るようにして混ぜ、少し粉けが残るくらいで、シナモン、ジンジャーパウダー、刻んだくるみ、レーズンを加えて混ぜる。

⑤オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、表面が平らになるように優しくならす。

⑤１８０度に予熱したオーブンで35～40分焼く。

⑥冷ましてからフロスティングを塗る。（フロスティングの作り方は下記）

⑦冷蔵庫で冷やす（フロスティングが固まります）

⑧トッピングのチャービルをお好みで飾る。

[クリームチーズフロスティングの作り方]

①クリームチーズを柔らかく滑らかになるまでしっかりゴムベラで練り混ぜる。

②グラニュー糖とレモン汁を加え、空気を含ませるようにして混ぜる。

POINT

クリームチーズによって水分量が異なるので、レモン汁の分量は少しずつ加えてお好み量で作っていただいてもOKです。

終わりに

にんじんの水分量や甘さによって仕上がりが変わるキャロットケーキ。

同じ分量で作っても、なかなか毎回同じ仕上がりにはなりません。

だからこそ、正解に縛られずに気軽に作れるお菓子なのです♪

休日のティータイムにいかがでしょうか^^