こんにちは！料理研究家のsakiです。

流行りのキャロットケーキですが、お菓子初心者の方や

お菓子の型を持っていない方は少しハードルが高く感じるのではないでしょうか。

今回は、100均でも手軽に買えるマフィン型を使ったキャロットケーキを作ってみました♪

材量

マフィン型　６個分

・にんじん　１本（120ｇ）

・卵　１個

・素焼きくるみ　30ｇ

・レーズン　ひと掴み

・植物油（米油など）　70ｇ

・きび砂糖　60ｇ

・薄力粉　120ｇ

・ベーキングパウダー　5g

・シナモンパウダー　２ふり

・ジンジャーパウダー　2ふり

・カルダモンパウダー　2ふり

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[クリームチーズフロスティング]

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・クリームチーズ　100ｇ

・レモン汁　小さじ１

・グラニュー糖　20ｇ

[トッピング]

・素焼きくるみ　お好み量

作り方

[下準備]

・にんじんをすりおろすか、フードプロセッサーで細かく刻んでおく。

・素焼きくるみを粗く刻んでおく。

[キャロットケーキ生地]

①植物油ときび砂糖を泡だて器でしっかり混ぜる。（大きめのボウル）

②卵を加えて、コシを切るように混ぜる。

③[下準備]済みのにんじんを加えて混ぜる。

④薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、ゴムベラで切るようにして混ぜ、少し粉けが残るくらいで、シナモン、ジンジャーパウダー、刻んだくるみ、レーズンを加えて混ぜる。

⑤マフィン型に生地を流し入れ、表面が平らになるように優しくならす。

⑤１８０度に予熱したオーブンで35分焼く。

⑥冷ましてからフロスティングを塗る。（フロスティングの作り方は下記）

⑦冷蔵庫で冷やす（フロスティングが固まります）

⑧トッピングのチャービルをお好みで飾る。

[クリームチーズフロスティングの作り方]

①クリームチーズを柔らかく滑らかになるまでしっかりゴムベラで練り混ぜる。

②グラニュー糖とレモン汁を加え、空気を含ませるようにして混ぜる。

POINT

クリームチーズは、レモン汁を加える前にしっかりと滑らかに練っておくことで、分離しにくくまろやかなフロスティングになります。

レモン汁を加えて混ぜた直後は柔らかくゆるい感触ですが、冷蔵庫で冷やすと丁度良い固さになりますよ♪

おわりに

マフィン型であれば、プレゼント用にもしやすいのがポイント！

生クリームよりも安定感のあるフロスティングなので、

そのままラッピングをしてギフトにできますよ♪