チャオ！

どうも、ガンガンです！

今日のレシピは本気料理です！

といっても、やることは簡単で難しいことはしません。

僕の専門ジャンルがイタリア料理なので、気合が入ってるだけですw

この料理はイタリア南部のナポリの料理です。

輪切りにしてあく抜きしたナスを揚げ、トマトソース、モッツレラチーズ、バジルを重ねて焼いたオーブン料理！

カリトロのナスが、もうたまらんのですよ…

簡単にいうと、なすのマルゲリータみたいな感じですかね？

厳密には違いますが、材料はほぼ一緒です！

本当におすすめなので、ぜひ作ってください！！！

〘材料〙2人分

作り方

1 .長なすを１cm幅の輪切りにする。バットに並べて塩を振り、あく抜きをする。（1時間）モッツァレラチーズに重石をのせて脱水する。（30分）

2.モッツアレラチーズを1cm幅の輪切りにする。

3.なすの水分を拭き取り、全体に薄力粉をまぶす。

4.フライパンにオリーブオイルorサラダ油を180に熱し、なすを揚げる。揚がったものから油を切り、塩を振る。

5.器の底にトマトソースを塗り、なす→モッツアレラチーズ→トマトソース→バジルの葉順に重ねる。これを2~3回繰り返す。

6.ピザ用チーズをのせて粉チーズをかけたら、予熱したオーブンの上段200で20分焼く。

7.焼き上がりにイタリアンパセリを振る。（余っていればバジルも）

ポイント

なすのアク抜きは必ず1時間行ってください。やりすぎはしなしなになります。

薄力粉は全面にしっかりつけてください。

チーズの量はお好みです。お好きな種類を好きなだけ使ってください。分量のものはクラシックなおすすめの配合です。

焼き時間はオーブンによって変わるので、調整してください。

レシピ動画

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

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