チャオ！

どうも、ガンガンです！

レシピ

【材料　4人分】

【作り方】

1.大根を3cm厚の半月切りにする。

2.鍋に大根とAを入れて、一度沸かす。中火で20分加熱する。そのまま1時間冷ます。

3.Cを鍋に入れ、一度沸かす。ボウルに出して冷ます。（南蛮酢）

4.ボウルにBを混ぜ合わせる。（バッター液）　Dを混ぜ合わせる。（タルタルソース）

5.大根にバッター液→片栗粉の順に衣をつける。

6.180度の油でカラッと揚げる。（5分～）　油を切ったら、熱いうちに南蛮酢にくぐらせる。

7.器に盛り、タルタルソースを添える。

【ポイント】

* 大根は冷ましていくうちに、味が染みていきます。

* 衣は大根が隠れるようにしないと、禿げたところが茶色くなります。

* 南蛮酢は一度火を通すと、酸味がまろやかになります。

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

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