こんにちは〜、かごマルシェです！

今日は、地元でも家族連れに人気の高い、元吉田町にある洋菓子店、パティスリー　KOSAI（コサイ）を訪れました。常連さんはもちろん、こちらのお店を目指して、車で遠くから訪れるスイーツ好きの方も多いのですよ〜。

我が家も、学期の節目のご褒美に、誕生日に、クリスマスにと、よく利用させていただいています。もちろん、ママ友への手土産にも、重宝！

店内のようす

吹き抜けの高い天井、白い塗り壁と茶色い梁のコントラストが素敵。かわいらしい、フランスの洋菓子店を思い起こさせるような店内です。

ショーケースにもたくさんのアンテトルメ、プチガトーが並びます。

色使いが美しくて、ずっと眺めていたいほど。

今、再ブームの、カヌレも！

賞味期限は当日で、外のガリガリ、中のしっとりのギャップがたまらない一品。

お店の代表作、マカロンも、たくさんの種類が並んでいます。

最近、手土産に人気の「天使からの贈り物」。

ふわっと柔らかなスフレ生地の中に、マスカルポーネクリームが入った、軽い食感のスイーツ。夏に食べやすく、お子様やご年配の方にも人気だそう。

次に、焼き菓子コーナーへ。

実際に焼いているところも見られます。ちょうど、バターカステラが焼き上がり、冷ましているところでした。

暑い夏には、フルーツたっぷりのジュレもよいですね。

イートインスペース（テラス）

外には、イートインスペースも。中で購入したスイーツや飲み物を、外でいただくことができます。

テラスにて、アイスティーと、大人気のシュークリームをいただきました。

マカロンはお土産にしようかな。

KOSAIといえば、シュークリーム、をイメージされる方も多いのではないでしょうか？

開店からの人気商品で、１日に２００個以上売れたこともあるそうです。

このボリューム、見てください！

ザクっとした香ばしい皮と、中から溢れ出るカスタードクリーム♬

ママ友宅へ遊びに行く時に、手土産に持って行くと、たいへん、たいへん、喜ばれます！

美味しいシュークリームをいただきながら、小齋オーナーシェフから、お店について伺いました。

お店の歴史

小齋オーナーシェフは、出身の日立市のケーキ店で働いていましたが、その後、別なお店で工場長を務め、神奈川のケーキ店を経て、２０００年１０月、３７歳の時に、自由にケーキを作りたいと、この地にお店を開きました。水戸に出店を決めたのは、商業の街であったこと、友人も多かったことが理由だったそうです。今年で創業２３年になります。

お店の思い

最近は、手軽に何でも欲しいものが買える時代ですが、「本物の味を知ってほしい」という思いが強くあるそうです。香料、ベーキングパウダーなどは最低限の使用にとどめ、地元茨城の食材をたくさん使って、商品化しているとのこと。例えば、岩間・笠間の栗は、有名になる前から使用し、モンブランに使っていたそうです。また、ブルーベリーは常陸大宮、はちみつは奥久慈、米粉は水戸と、地元の食材を使っています。

以前は、数店舗展開だったそうですが、「できたて、鮮度の良いもの」を届けることに特化したいと、今後は１店舗に絞るそうです。

また、シェフは、茨城県洋菓子協会の会長もされていて、若手の育成や業界の発展に努めていらっしゃいます。「若いパティシエやショコラティエには、コンテストに出場して経験を積み、腕を磨いて欲しい」、とおっしゃっていました。

自宅にておやつ

ブルーベリーのタルト

KOSAI特製のマスカルポーネクリームと、大粒で新鮮な常陸大宮のブルーベリーを載せたタルト。中には自家製ブルーベリージャムが入っています。上の渦巻き模様もかわいい〜。

マスカルポーネクリームの滑らかさ、ブルーベリーの甘酸っぱさ、タルトの香ばしさが加わって、３種の異なる味が口の中で溶け合います。我が子の「美味しい〜〜〜ぃ！」の声、いただきました。

ココパッション

黄色が鮮やかな、夏らしいムース。

ココナッツムースの中に、パッションフルーツのクリームとパイナップルのコンフィがアクセント。下のサブレも良いアクセントです。南国の味を満喫。爽やかさと程よい甘さ、食欲の落ちる夏でも、これは食べられます！

マカロン

シェフが、自信を持ってお届けするマカロン。日本に、マカロンが出回り始めた頃、独学で研究し、美味しいマカロンを提供したいと、日々努力され、今の形になったそうです。ピンク色が「カシス」、黄緑色が「ピスタチオ」。美しすぎる姿は、宝石のよう！

外側がサクッ、中はしっとり。クリームも、カシスは酸味があり、ピスタチオは濃厚、外側の生地とクリームのバランスが良く、本当に美味しい〜♬全種類制覇したいと思ってしまいました。特に女性は、プレゼントにもらったら、とても嬉しいと思います。シェフが自信を持っている商品、という意味がわかりました！

毎回、訪れるたびに、フルーツも代わり、新作が出ているKOSAI。特に、今回は、今まで食べたことの無かったマカロンの、あまりの美味しさに、遅ればせながら、目覚めてしまいました！

友人への手土産に、家族との団欒に、そして自分へのご褒美に。KOSAIを訪れて、美味しい洋菓子を選んでみてくださいね。

店舗情報

※ 価格は取材当時のものになります。

※ 取材ではパティスリー　KOSAIさんの協力により、アイスティ・シュークリーム・マカロンを無償で提供いただきました。本記事制作にあたって はガイドラインに基づき公平中立に制作しています。